Los resultados de los múltiples estudios que relacionan la dieta y las enfermedades crónicas —cardiovasculares, obesidad, diabetes mellitus, algunos tipos de cáncer, osteoporosis, etc.— han puesto de manifiesto, sin ninguna duda, que dieta y salud caminan de la mano, van juntas. Además, a diferencia de otros factores como los genéticos, por ejemplo, en el caso de la dieta tenemos la posibilidad de modificarla como una medida preventiva o, más exactamente, como una manera de retrasar la aparición de la enfermedad.

Previously established evidence strongly supports that consumption of excessive sodium is a risk factor for high blood pressure, which in turn is a strong risk factor for consequent health outcomes, including cardiovascular disease (CVD), stroke, and mortality.

This report provides quantitative recommendations for the intake of vitamin C, vitamin E, and selenium. It also discusses β-carotene and other carotenoids (α-carotene, β-cryptoxanthin, lutein, lycopene, and zeaxanthin) but does not provide quantitative recommendations for their intake.